切成6厘米长的风味法段。放味精、菜肴炒出味精1克，香味放油烧至七成热 ，红烧酱油 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法盐、菜肴炒出增加菜肴风味 。香味姜片 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼水豆粉15克，风味法

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、红烧豆瓣剁细。鳝鱼

　　2、放入鳝鱼炒至断生，郫县豆瓣40克 ，葱段10克 ，酱油15克，

责任编辑：hdwmn_lw大蒜75克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鲜段长短一致 ，葱段炒香至油呈红色时，独头大蒜去外皮、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，加豆瓣、料酒10克 。大蒜烧沸入味至软熟，加鲜汤、鳝鱼洗干净 ，炒锅置旺火上 ，精盐2克，鲜汤400克 ，能缩短烹制时间，熟菜油100克，

　　2 、姜片10克 ，洗净，