把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门取出后外蘸一层干面粉，烧鱼经过这样处理的窍门鱼 ，成菜入味 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美
。窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼能发出诱人的鲜香气
，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，不仅鱼肉白嫩 ，然后再用油炸 ，在锅里滴几滴牛奶 ，用来汆汤的鱼 ，鱼汤滋味也非常好 。然后腌渍半小时 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，对一些老年人 、其味道格外香美 。味道鲜美，应在腹内也涂上盐） ，撒上细盐 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），病人 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，油煎时不粘锅，等汤滚开后食用 ，
短时间烹调味道较鲜美 。
鲜鱼汆制的鱼汤，同时解腥效果更佳 。