3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔，尤其是菜肴上整鱼时，一般也摆在桌子中间 。摆放鱼脊朝向主宾 。有讲八宝鸭等 ，菜肴
此外 ，摆放如烤乳猪 、有讲要先摆到主宾面前 。要方便食用 。尊重主宾
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。冷碟孔雀开屏等，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴
，一桌有几批散坐顾客的
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，间距要适当 。如用转盘 ，烛盅等，讲究造型艺术 。其刀工精细 、取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面
。有特殊风味的菜 ，朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘 、鸭不献尾 、茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。表示尊敬。菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要注意礼貌 ，整鸭 、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。调味盘 、颜色、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等，要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素、鸭尾、或每上一道新菜 ，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅、
其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤菜如品锅、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，