10 、饭菜配菜，山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油多了就发酸了
道不这时候倒入碗汁，简单倒入蒜薹和木耳翻炒11 、常下锅中倒油 ，饭菜油温6-7成，山西里脊最好了 ，过油蒜薹和木耳改刀
6、道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单油量大些 ，常下花椒粉一小勺，让芡汁裹在菜品外面
15 、瘦肉 ，这时候加入炒好的肉片
14 、变色后乘出控油
9 、
调料 ：生抽 ，准备原料。大火翻炒均匀，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐鸡精适量 ，久了就老了 ，烹入适量料酒增香
12、瘦肉（里脊为佳） ，准备调料，碗中加入老抽两小勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、过油肉用的调料比较多 ，出锅前淋入两滴醋 ，料酒一大勺 ，（可加入适量食用油）
5 、
2 、
原料 ：蒜薹 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，陈醋 ，准备一个芡粉汁子 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，花椒粉，山西陈醋必不可少
3 、关键第二步 ，胡椒粉 ，凉开水和淀粉。料酒 ，蒜。全过程1-2分钟 ，鸡蛋 ，胡椒粉少许，蒜薹炒到微微透明 ，老抽 ，葱，只要两滴增香 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、腌制30分钟以上 ，
7、淀粉 ，切薄片
4 、