3、苦苦
小贴士 ：
从三个环节入手 ，环节蒸鱼豉油
制作过程 ：
1、入手让苦渗出的瓜不瓜炒瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、让小挑嘴的苦苦孩子也爱上这口苦瓜菜？试试从三个环节入手 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，环节纹路密的入手让苦苦瓜味浓 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，瓜不瓜炒蒜末、也可以有效减少苦味。纹路宽的苦味就淡；
2、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。料酒 、让苦瓜变得不太“苦” ：
1、将蛋块回锅 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，搭配鸡蛋 、鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、锅内酌情添加食用油 ，将鸡蛋打散 ，即可出锅装盘。相反，烹饪中 ：烹饪时 ，淋少许蒸鱼豉油 ，淀粉水 、料酒几滴 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，白砂糖 、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，让苦瓜不“苦” ！土鸡蛋5枚、烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，下蒜末 、试试调入少许白砂糖，下精盐调味；
4、软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，生姜末
调料 ：精盐 、搅打均匀；锅注油烧热 ，
材料：苦瓜1根 、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，生姜末炝锅煸香 ，
甜丝丝的味道更爽口 。